Vins Crémant-du-jura Brut Dargent - Blanc de Blancs - 2020

Avis Viniou

Le Brut Dargent 2020, issu de l’appellation Crémant-du-Jura AOC, est une cuvée Blanc de Blancs élaborée à partir de cépages blancs typiques de la région, principalement le Chardonnay et/ou l’Aligoté, selon l’usage local. Ce vin effervescent se distingue par sa méthode de vinification : la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Cela confère au Crémant sa finesse de bulles, son élégance, ainsi qu’une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de pomme fraîche, d’agrumes, parfois de fleurs blanches et de discrètes touches briochées évoquant la pâtisserie.

Le Jura, région viticole discrète mais singulière, se niche à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins blancs, leur préservant acidité et fraîcheur. Les sols marno-calcaires, parfois argileux, apportent au vin tension minérale et expression du terroir. Le Jura possède une riche histoire viticole et a su préserver des cépages et des savoir-faire uniques, dont la production de vins effervescents de grande qualité, reconnus par l’appellation Crémant-du-Jura depuis 1995.

Ce Crémant-du-Jura blanc de blancs s’accordera parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères ou de comté de la région, mais révèlera aussi toute sa finesse avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson blanc simplement cuisiné. Il saura aussi mettre en valeur des mets plus élaborés, comme une volaille à la crème, une quenelle sauce au vin jaune ou encore des sushi pour une touche plus contemporaine.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa subtilité aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 6-8°C. Il s’exprimera alors avec vivacité et délicatesse, promettant une expérience de dégustation équilibrée et élégante.