Vins Crémant-du-jura Domaine Des Bélèmnites

Avis Viniou

Ce Crémant-du-Jura AOC du Domaine Des Bélèmnites, élaboré en blanc et en version brut, reflète toute la finesse des effervescents jurassiens. Dégusté en version non millésimée, il est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Chardonnay — majoritaire, pour son fruité et sa pureté — auxquels s’ajoutent parfois du Pinot Noir, du Poulsard ou du Savagnin, chacun apportant structure, complexité et caractère. La vinification selon la méthode traditionnelle, similaire à celle des grands champagnes, confère à ce crémant une bulle élégante, une palette aromatique fraîche, souvent marquée par des notes de pomme verte, d’agrumes, ou de fruits à chair blanche, et soutenue par une touche de brioche ou de noisette apportée par l’élevage sur lies.

Le Jura est une région singulière du paysage viticole français, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, refroidi par les influences alpines, impose des vendanges précoces pour préserver la vivacité des raisins. Les sols calcaires mêlés de marnes grises favorisent la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des vins blancs du Jura. La tradition viticole y puise ses racines depuis l’Antiquité, mais le Crémant-du-Jura, AOC depuis 1995, s’est imposé grâce à la maîtrise locale des effervescents et à l’expression singulière du terroir jurassien.

L’accord gourmand avec ce Crémant-du-Jura brut sera idéal sur des mets légers et raffinés. Offrez-le à l’apéritif avec des gougères, de la tomme du Jura, des canapés de poisson fumé ou des crevettes marinées. Il excelle également avec des plats régionaux comme la truite au bleu, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un filet de sandre légèrement citronné. Pour les amateurs de mets plus audacieux, tentez-le sur un comté affiné ou une tarte aux poireaux du pays.

Servez ce Crémant-du-Jura à une température de 6-8°C pour préserver toute sa vivacité. Utilisez des flûtes élancées afin de sublimer la finesse de ses bulles et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques instants avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin saura accompagner tous vos moments de convivialité et de fête.