Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine Jean-Louis Tissot - Blanc de Noir

Avis Viniou

Ce Crémant du Jura du Domaine Jean-Louis Tissot est une cuvée Blanc de Noirs élaborée en méthode traditionnelle, c’est-à-dire selon le même principe que les grands champagnes, avec une seconde fermentation en bouteille. Non millésimé, ce vin effervescent tire son identité d’un assemblage soigneux de différentes années, garantissant une belle constance de style. La mention Blanc de Noirs signifie que ce crémant est issu exclusivement de cépages noirs à peau blanche du Jura, principalement le Pinot Noir et le Trousseau, parfois le Poulsard, ce qui lui confère une belle structure et une expression aromatique unique : des notes franches de fruits rouges, de fruit frais à noyau, rehaussées de délicates nuances de brioche et d’amande, développées au cours de l’élevage sur lies.

La région Jura offre un cadre singulier à la viticulture. Avec ses collines ondulées, son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, et des sols marneux mêlés à des éboulis calcaires, elle offre toutes les conditions pour produire des vins de caractère. Le vignoble jurassien jouit d’une longue tradition vinicole, remontant au Moyen-Âge, et s’illustre aujourd’hui par la diversité de ses vins, dont les effervescents issus de l’appellation Crémant-du-Jura AOC qui connaissent ces dernières années un bel engouement.

Pour les accords mets-vins, ce crémant Blanc de Noirs trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, sur des gougères ou des petits feuilletés, mais il se distingue également en accompagnement de plats régionaux comme une truite au bleu du Jura, un carpaccio de bœuf, ou encore une volaille rôtie à la crème et morilles. Il excelle avec les fromages à pâte pressée non cuite, à l’image d’un comté affiné, ou encore avec un dessert aux fruits rouges peu sucré.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture à la dernière minute permettra de profiter de la vivacité de ses bulles et de la richesse de sa palette aromatique.