Vins Crémant-du-jura Domaine Pignier - Brut Nature - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pignier propose ici un Crémant-du-Jura AOC Brut Nature issu d’un assemblage soigné, probablement dominé par le Chardonnay, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter du Pinot Noir et du Poulsard selon la tradition jurassienne. Le millésime 2024 promet un vin d’une grande fraîcheur, dont la vinification, sans ajout de dosage, révèle avec franchise la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Les raisins proviennent de sols majoritairement argilo-calcaires, typiques du Jura, qui confèrent aux vins finesse, tension et élégance. Les méthodes de culture du Domaine Pignier, souvent tournées vers la biodynamie, renforcent la singularité aromatique et l’équilibre naturel du vin.

Le Jura s’étend à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et la vivacité, deux atouts majeurs pour les effervescents. Les sols variés, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent une palette aromatique complexe et une signature minérale marquée. Le vignoble du Jura, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est distingué par la production de vins singuliers et authentiques, dont les effervescents occupent une place de choix grâce à leur finesse et leur caractère droit.

Ce Crémant-du-Jura Brut Nature sera le compagnon idéal de nombreuses occasions gastronomiques. Il conviendra parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères ou de comté affiné, mais saura aussi sublimer un tartare de truite, des crustacés ou des huîtres grâce à sa pureté et sa vivacité. Les accords avec la cuisine régionale fonctionnent à merveille : essayez-le sur une volaille à la crème façon Morteau ou des escargots au beurre persillé pour un clin d’œil local.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa structure, servez ce Crémant-du-Jura entre 6 et 8°C. Versez-le dans des verres adaptés, idéalement en forme de tulipe, afin de concentrer les arômes tout en profitant de la délicatesse de ses bulles. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour en révéler toutes les nuances.