Vins Macvin-du-jura Jean Bourdy

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Jean Bourdy est une cuvée emblématique de la tradition jurassienne, élaborée selon le savoir-faire ancestral de la maison. Ce vin de liqueur, souvent rouge dans cette version, est issu principalement des cépages rouges locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. La particularité du Macvin réside dans son assemblage : le moût de raisin frais est muté par addition de marc du Jura, ce qui stoppe la fermentation et confère au vin une douceur naturelle, tout en conservant la fraîcheur du fruit. Non millésimé, ce Macvin rouge exprime une complexité aromatique issue d’un élevage prolongé en fût de chêne, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de pruneau, de fruits secs et de fines épices, avec une souplesse en bouche typique des meilleurs Macvin.

Le Jura, situé à l’est de la France, offre un terroir unique fait de marnes, d’argiles et de sols calcaires. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité, gage d’équilibre dans ce type de vin. La région viticole, riche d’une histoire multiséculaire, est réputée pour la diversité de ses vins et la préservation de traditions rares telles que l’élaboration du Macvin, protégé par une AOC depuis 1991.

Le Macvin du Jura rouge s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère et des spécialités régionales. Il accompagne avec élégance un comté affiné ou une tomme jurassienne, un foie gras poêlé, ou encore des desserts à base de fruits rouges et de chocolat noir. Il peut également surprendre en duo avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux cerises ou une volaille aux pruneaux.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Macvin légèrement frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin ample qui permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer la richesse de son bouquet. Ce vin se savoure en apéritif, mais révèle aussi tout son potentiel à la fin d’un repas autour d’un dessert gourmand ou d’un plateau de fromages affinés.