Avis Viniou
Le Macvin du Jura du Domaine Tausson est une création atypique du Jura, où la tradition rencontre l'innovation. Bien que non millésimé, ce vin fortifié rouge pétille de caractère. Le Macvin, souvent élaboré avec des cépages autochtones comme le Pinot Noir, est un assemblage de moût de raisin et de marc du Jura. La région est connue pour son terroir calcaire, ses étés chauds et ses hivers rigoureux, influençant la structure et la profondeur des vins. Le Domaine Tausson, réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire, a su capturer l'esprit du Jura tout en apportant une touche contemporaine.
Pour sublimer ce Macvin rouge, les accords mets-vins sont cruciaux. Mariez-le avec un fondant au chocolat pour souligner ses notes sucrées et boisées. Une autre option serait un foie gras poêlé, qui intensifiera son côté onctueux et harmonieux. Localement, un Comté affiné de la même région promet un accord parfait, mettant en avant la richesse aromatique du vin.
En termes de dégustation, servez ce Macvin à une température légèrement rafraîchie de 12 à 14°C. Un temps de carafage d'environ vingt minutes lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge brillante, puis humez ses arômes puissants de fruits rouges et de marc avant de le savourer et d'apprécier sa texture veloutée et sa longueur en bouche.
