Avis Viniou
Le Macvin du Jura est un vin très singulier, se distinguant par sa méthode de production unique qui consiste en l'ajout d'eau-de-vie de marc à du moût de raisin non fermenté, donnant ainsi un vin de liqueur. Le Domaine Baud Génération 9, producteur de ce Macvin non millésimé, perpétue à merveille le savoir-faire traditionnel de la région. Ce vin présente tout le charme d'un vin blanc demi-sec, bien équilibré, avec des arômes intenses de fruits à chair blanche, de miel et de fruits secs, le tout rehaussé par une pointe d'épices.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole reconnue pour ses vins de caractère. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet aux cépages locaux de développer une grande complexité aromatique. Des sols composés principalement de marnes, connus pour leur capacité à retenir l'humidité, ajoutent encore à la richesse des vins de cette région. L'histoire viticole du Jura, marquée par l'influence des Ducs de Bourgogne et des liens étroits avec la Suisse, confère à ses vins une identité préservée au fil des siècles.
En termes d'accords mets-vins, le Macvin du Jura se marie idéalement avec des plats sucrés-salés. Vous pouvez l'associer à du foie gras, qu'il saura magnifier de ses notes douces et fruitées. Il accompagne également à merveille une tarte aux pommes caramélisées ou un dessert à base de chocolat blanc. Pour une expérience locale, essayez-le avec des comtés affinés qui exalteront la complexité de ses arômes.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Macvin du Jura, je vous conseille de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s'épanouissent pleinement, offrant ainsi toute leur intensité et leur raffinement.
