Vins Macvin-du-jura Abbaye de Saint Laurent - 1992

Avis Viniou

Le Macvin du Jura, élaboré par l'Abbaye de Saint Laurent, est un vin unique et captivant de la région du Jura. Bien que l'année 1992 ne soit pas détaillée, on sait que ce vin est traditionnellement produit à partir de cépages locaux tels que le Poulsard, le Trousseau, ou le Pinot Noir pour les rouges. La particularité de ce vin repose sur sa vinification qui consiste à ajouter du marc de Franche-Comté au moût de raisin, stoppant ainsi la fermentation et conservant une douceur naturelle. Cela donne au Macvin du Jura un profil riche, avec des arômes de fruits rouges compotés, de prune et souvent des nuances de noix et d'épices.

La région viticole du Jura est située à l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols variés composés principalement de marnes, de calcaires et de grès participent à la complexité aromatique des vins du Jura. Le Jura est réputé pour son savoir-faire ancestral, notamment la production de vin jaune, mais le Macvin y joue également un rôle important, apprécié pour sa singularité.

En termes d'accords mets-vins, le Macvin rouge se mariera parfaitement avec des plats riches et épicés. Vous pouvez l'associer à un gibier, comme un civet de lièvre, ou encore à une tarte aux fruits rouges. Les fromages affinés de la région, tels que le Comté bien affiné, se mêleront harmonieusement à sa douceur et à sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture voluptueuse, servez ce Macvin du Jura entre 12 et 14°C. Ce vin est également idéal pour la fin d'un repas en digestif ou simplement pour le plaisir d'une dégustation contemplative, appréciant chaque nuance qui se dévoile dans le verre.