Vins Macvin-du-jura Baud

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Baud est une curiosité typique du Jura, dans l’est de la France. Il s’agit d’un vin de liqueur, élaboré selon une tradition ancestrale : le moût de raisin frais, non fermenté, est assemblé avec de l’eau-de-vie de marc issue des mêmes cépages, avant d'être élevé en fût pendant de longs mois. Ce vin, ici présenté en version rouge et non millésimée, doit sa singularité à la production confidentielle propre au savoir-faire jurassien. Résultat : une robe brillante aux reflets grenat, un nez intense de fruits rouges confits, de pruneau, de noix et une touche délicate de cacao. La bouche, riche et équilibrée, est portée par la douceur du moût et la puissance du marc, avec une finale persistante sur les fruits secs et une belle fraîcheur typique du Jura.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de fortes variations saisonnières, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux cépages autochtones une belle expression minérale. Berceau de traditions viticoles séculaires, le Jura est célèbre pour ses vins originaux, comme le Macvin ou le Vin Jaune, emblèmes d’un terroir resté confidentiel et préservé.

Le Macvin du Jura rouge se marie élégamment avec des mets puissants et gourmands. Essayez-le à l’apéritif avec du jambon fumé ou de la saucisse de Morteau, emblèmes de la gastronomie régionale. Il accompagne aussi à merveille un fondant au chocolat noir, une tarte aux noix ou encore un bleu du Jura, fromage à la texture persillée qui fait ressortir la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin-du-Jura à 8-10°C. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant la dégustation afin de révéler la palette complexe de ses arômes. Ce vin, à la fois original et convivial, séduira les amateurs de découvertes authentiques et généreuses.