Vins Macvin-du-jura Baud - Génération 9

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Baud, ici présenté dans sa Cuvée Génération 9, est un vin de liqueur rouge non millésimé. Élaboré par adjonction de marc du Jura à un moût de raisin, il conserve une intensité aromatique remarquable et une suave gourmandise, typique de ce style régional. Installé depuis plusieurs générations, le domaine Baud met un point d’honneur à exprimer l’identité du Jura à travers une vinification soignée, respectueuse des traditions. Cette cuvée rouge, rare au sein des Macvin souvent blancs ou rosés, offre un profil opulent : le fruité éloquent des cépages locaux – majoritairement le Pinot Noir, parfois complété de Poulsard ou de Trousseau – se marie à la puissance du marc, conférant des arômes de cerises amarena, de prune, d’épices douces, de cacao et de fruits secs.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturité lente et la préservation de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois marnes bleues ou rouges, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Macvin trouve ses racines au XVe siècle et incarne une véritable spécialité locale. Aujourd’hui protégé par une appellation, il incarne le patrimoine viticole du Jura, à la croisée des influences bourguignonnes et helvètes.

Ce Macvin rouge séduit à l’apéritif, légèrement rafraîchi, accompagné de dès de comté affiné ou de jambon du Haut-Doubs. Il excelle également avec des plats sucrés-salés, comme un magret de canard aux cerises, ou en association régionale avec une tarte à la noix, un gâteau de chocolat noir ou encore une tarte aux quetsches. Sa douceur naturelle met particulièrement en valeur les fromages persillés comme le bleu de Gex.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura à une température de 8-10°C, dans des verres à spiritueux ou à vin blanc, afin d’exhaler pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée. Laissez au besoin le vin respirer quelques minutes pour révéler toute sa gourmandise et sa personnalité jurassienne.