Vins Macvin-du-jura Baud Génération 9 - 2018

Avis Viniou

Le Macvin du Jura AOC Baud Génération 9 2018 est un vin singulier, représentatif de la riche tradition jurassienne. Ce vin de liqueur, élaboré selon la méthode ancestrale, consiste à assembler du moût de raisin frais avec du marc du Jura, ce qui arrête la fermentation et confère au Macvin une douceur naturelle avec une belle intensité aromatique. Même si la fiche ne précise pas les cépages, les Macvins rouges sont en général issus de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard, cépages typiques de la région. Le millésime 2018, marqué par une maturité optimale, offre des arômes fruités intenses tout en maintenant une fraîcheur remarquable. La vinification, dont le secret se transmet depuis des générations au domaine Baud, développe un équilibre subtil entre la puissance du marc et le fruité du raisin, offrant un profil riche, suave et légèrement épicé.

Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se caractérise par ses reliefs vallonnés et son climat continental, parfois rigoureux, permettant une maturation lente des raisins et conférant au vin une signature unique. Les sols marno-calcaires jouent un rôle important dans la typicité locale, apportant profondeur et vivacité aux vins. Historiquement, le Jura est un terroir de traditions, où les vins de liqueur comme le Macvin, bénéficiant de leur propre AOC depuis 1991, témoignent du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Côté accords mets-vins, ce Macvin se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, où sa douceur équilibrera à merveille la richesse du plat. On l’appréciera également avec un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex, ou pour sublimer un dessert chocolaté, une tarte aux noix ou des fruits rouges. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec des canapés de comté affiné.

Servez ce Macvin du Jura légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la complexité de ses arômes tout en conservant la vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute l’expression de ce vin généreux et authentique.