Vins Macvin-du-jura Baud Génération 9 - 2018

Avis Viniou

Baud Génération 9 2018 Macvin-du-Jura AOC est un vin de liqueur emblématique du Jura, élaboré à partir d’un mariage subtil entre du jus de raisin non fermenté – issu majoritairement de cépages locaux blancs comme le Chardonnay ou le Savagnin – et du marc du Jura, une eau-de-vie de raisin distillée. La méthode ancestrale consiste à assembler environ deux tiers de jus de raisin frais et un tiers de marc, puis à élever ce mélange unique en fût de chêne pendant plusieurs années. Cette cuvée demi-sec 2018 révèle ainsi toute la richesse aromatique du terroir jurassien, oscillant entre notes de fruits jaunes macérés, d’écorce d’orange confite, de miel et d’une douce présence épicée typique du marc local.

Le Jura, région discrète mais dotée d’une forte identité, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes, alternant hivers rigoureux et étés chauds, propice à l’expression de vins singuliers. Les sols argilo-calcaires et marneux, hérités d'une histoire géologique complexe, confèrent aux vins une minéralité expressive et une belle tension. L’histoire viticole du Jura se distingue par la tradition de vinification oxydative et l’élaboration de spécialités uniques en France, dont le Macvin.

Le Macvin-du-Jura Blanc se prête admirablement à des accords gourmands. Il s'apprécie en apéritif, servi avec des toasts de foie gras ou une fine tranche de Comté affiné, pour souligner sa rondeur et ses arômes doucement épicés. Il sublime également une volaille à la crème ou accompagne à merveille une tarte aux mirabelles ou un sabayon aux agrumes, rappelant ses nuances fruitées et miellées. Osez le déguster avec des fromages locaux à pâte persillée ou même en accompagnement d'un dessert à base de fruits secs.

Pour profiter pleinement du charme du Macvin-du-Jura, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en finesse. Prenez soin de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer.