Vins Macvin-du-jura Domaine Baud - Baud Génération 9

Avis Viniou

Le Macvin du Jura « Cuvée Baud Génération 9 » du Domaine Baud est un vin de liqueur rouge élaboré selon une tradition locale ancestrale. Ce vin n’est pas millésimé, car il résulte d’un assemblage où le moût de raisin est muté avec du marc du Jura avant fermentation, lui conservant ainsi toute sa sucrosité naturelle. L’identité cépage exact n’est pas précisée, mais le Macvin rouge est souvent élaboré à partir de Pinot noir, de Trousseau et parfois de Poulsard, des cépages typiques de la région. L’élevage se prolonge ensuite en fûts de chêne, ce qui affine ses arômes et apporte une belle concentration aux saveurs. Cette cuvée affirme une robe intense, presque grenat, et développe au nez des parfums de fruits rouges confits, de pruneau, d’épices douces et une belle note de noyau, signature du marc.

Le Jura, région confidentielle du vignoble français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturité lente des raisins. Les sols, riches en marnes, argile et cailloutis calcaires, confèrent beaucoup de finesse et d’originalité aux vins produits localement. Le Macvin témoigne de la créativité des vignerons jurassiens, qui perpétuent ce savoir-faire depuis le XIVe siècle. Il occupe une place à part grâce à son profil généreux, soyeux, entre fraîcheur et gourmandise.

Traditionnellement, un Macvin se sert à l’apéritif, frais, avec des toasts au foie gras, du melon ou un Comté affiné, joyau de la région. Il accompagne aussi très bien une volaille à la crème, une terrine, ou encore des desserts aux fruits rouges ou à la griotte. Sa douceur et sa structure permettent même des alliances raffinées avec un clafoutis aux cerises ou une poêlée de pruneaux.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce Macvin à une température de 8-10°C. Il s’apprécie aussi bien jeune que légèrement vieilli, lorsque la palette aromatique gagne en complexité. Pensez à le conserver debout, à l’abri de la lumière, pour préserver sa fraîcheur et ses saveurs envoûtantes.