Vins Macvin-du-jura Domaine Courbet

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Courbet est un vin de liqueur rouge emblématique du Jura, élaboré selon une tradition ancestrale. Il est le fruit d’un assemblage minutieux de moût de raisin non fermenté, ici issu des cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, auquel on ajoute une eau-de-vie de marc du Jura vieillie. Cette opération, appelée mutage, bloque la fermentation alcoolique et préserve la fraîcheur naturelle du fruit. Le Macvin vieillit ensuite au minimum douze mois, généralement en fût de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes et une belle harmonie entre la douceur, la puissance et l’expression du terroir jurassien. Sa robe d’un rouge intense annonce un nez de fruits rouges compotés, de griotte, de pruneau et de légères notes épicées, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, sa sucrosité parfaitement équilibrée et une finale agréablement persistante. Le vin n’étant pas millésimé, il garde une constance de style d’une année sur l’autre.

Le Jura est une région viticole singulière du nord-est de la France, nichée entre Bourgogne et Suisse, réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages autochtones. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins. Les sols marneux et calcaires du département apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire des Macvin remonte au Moyen Âge, et cet AOC se distingue par ses méthodes traditionnelles uniques. Les producteurs comme le Domaine Courbet perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, insufflant une identité forte à chaque flacon.

Le Macvin du Jura rouge se marie à merveille avec des plats de caractère. Il accompagne idéalement le foie gras, les desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges, les tartes aux cerises ou une poire pochée au vin. Osez l’associer à un Comté affiné ou à la traditionnelle tarte aux noix jurassienne pour une touche régionale gourmande. En apéritif, il révèle toute sa subtilité avec du jambon cru ou une terrine de gibier.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez ce Macvin du Jura à une température de 8-10°C. Il peut également être servi légèrement plus frais en été. Veillez à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation afin de libérer toute la palette de ses arômes.