Vins Macvin-du-jura Domaine Frédéric Lornet

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge du Domaine Frédéric Lornet est un vin typique d'une appellation singulière, qui tient une place à part dans le patrimoine viticole du Jura. Il s'agit d'un vin de liqueur non millésimé, élaboré selon une méthode ancestrale qui consiste à assembler du moût de raisin frais avec du marc du Jura, apportant une belle complexité aromatique. Pour la version rouge, on emploie généralement des cépages locaux comme le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, bien qu'il ne soit pas rare que l'assemblage reste confidentiel. Le processus d'arrêt de la fermentation par adjonction d’alcool préserve les sucres naturels du raisin, offrant un vin traditionnellement doux, puissant, et séduisant par son caractère généreux et fruité.

Le Jura est une région viticole aux fortes spécificités, nichée entre les premiers reliefs alpins et la plaine de la Saône. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, confère aux vins une identité fraîche et persistante. Les sols dominés par les marnes, les calcaires et parfois l’argile favorisent la diversité des styles, et ont façonné la réputation du Jura pour ses vins de caractère, dont le Macvin est l’une des plus authentiques expressions. Cette spécialité, officialisée en AOC depuis 1991 mais cultivée depuis l’époque médiévale, incarne la passion de la région pour les traditions et la transmission.

Le Macvin du Jura rouge est un vin d’apéritif et de dessert par excellence. Il accompagne à merveille un jambon fumé du Haut-Doubs, idéalement tranché finement, ou une faisselle jurassienne servie avec quelques cerises à l’eau-de-vie. Sa douceur s’accorde aussi avec un gâteau au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges, et sublime les fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Pour une expérience typiquement jurassienne, osez le servir avec des pruneaux au lard ou une compote de coings.

En dégustation, servez ce Macvin rouge légèrement frais, autour de 8 à 10°C, pour révéler au mieux sa palette aromatique entre fruits rouges, épices douces et délicates notes de noyau. Il s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années conservé à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prenez le temps de le savourer en petite quantité, pour profiter de la richesse et de l’originalité qu’offre ce nectar jurassien.