Vins Macvin-du-jura Domaine La Borde

Avis Viniou

Ce Macvin du Jura blanc du Domaine La Borde est un vin de liqueur emblématique du Jura, produit selon la tradition régionale. Il est élaboré à partir de moût de raisin auquel on ajoute du marc du Jura, arrêtant ainsi la fermentation et préservant la richesse aromatique et la douceur du jus. Bien que non millésimé, ce Macvin du Jura incarne l’expression du terroir grâce à la sélection rigoureuse des raisins blancs, souvent issus de cépages comme le Chardonnay ou le Savagnin, qui confèrent au vin ses notes fruitées et épicées, rehaussées par la générosité du marc. Sa robe dorée précède un nez intense mêlant fruits à noyau, écorce d’orange confite, miel et légère touche de noix, tandis qu’en bouche, il révèle une douceur soyeuse parfaitement équilibrée par une pointe de fraîcheur, typique du Jura.

Le Jura, niché à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, est réputé pour ses vins singuliers et sa tradition viticole millénaire. Les vignes profitent d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols composés principalement de marnes et d’argiles donnent naissance à des vins de caractère, souvent marqués par une belle minéralité et de la complexité. Le Macvin du Jura est une spécialité locale, reconnue par une appellation d’origine contrôlée qui garantit le respect des méthodes ancestrales.

Pour accompagner ce Macvin du Jura blanc, privilégiez des mets qui valoriseront sa douceur et sa densité aromatique. En apéritif, il se marie parfaitement avec des gougères, du foie gras sur toast, ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte à la mirabelle ou une crème brûlée vanillée constituent aussi des alliances gourmandes. Pour rester dans l’esprit régional, dégustez-le avec du comté affiné ou une spécialité jurassienne sucrée.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température allant de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation laissera s’exprimer pleinement ses arômes. Le Macvin du Jura est également un vin à boire jeune pour apprécier toute la fraîcheur de ses fruits, même si sa structure et son sucre lui permettent d’être conservé quelques années en cave.