Vins Macvin-du-jura Henri Maire

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Henri Maire est une cuvée singulière qui illustre à merveille le savoir-faire jurassien en matière de vins de liqueur. Ce vin rouge, non millésimé, est élaboré à partir d’un assemblage de moût de raisin frais auquel on ajoute du marc du Jura, stoppant naturellement la fermentation. Les cépages utilisés sont généralement issus des variétés traditionnelles du Jura, telles que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, bien que l'information précise sur ce point ne soit pas précisée ici. Ce mutage permet d'obtenir un vin riche, suave, à la fois doux et puissamment aromatique, qui se distingue par des notes de fruits rouges confiturés, de cerises à l’eau-de-vie, de pruneau, relevées par une touche épicée et une finale persistante sur la fraîcheur et le fruit.

La région du Jura, étroite bande de vignoble à l’est de la France, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contrastant parfois fortement et favorisant des maturités aromatiques marquées. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, contribuent à une expression très identitaire des vins locaux, tout particulièrement dans les cuvées traditionnelles comme le Macvin. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité et la tradition du Macvin, reconnue en AOC depuis 1991, fait partie intégrante de ce patrimoine unique.

Idéal à l'apéritif, ce Macvin rouge se marie également à merveille avec du foie gras, des desserts chocolatés ou aux fruits rouges (tarte aux griottes, gâteau au chocolat). Il accompagne aussi très bien les fromages locaux affinés, tels que le comté, en soulignant la douceur des arômes lactés et le caractère légèrement salin du fromage. Un mariage réussi peut également être tenté avec le fameux gâteau de ménage jurassien.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Macvin du Jura légèrement frais, à une température de 8-10°C, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa gourmandise en bouche. Une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur grâce à son degré d’alcool élevé.