Vins Macvin-du-jura Hubert Clavelin et Fils

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge de la maison Hubert Clavelin et Fils est un vin fortifié emblématique du Jura, élaboré selon la tradition séculaire de l’assemblage de moût de raisin et de marc du Jura. N’étant pas millésimé, ce vin reflète le savoir-faire du domaine à travers des assemblages réalisés pour garantir une constance dans l’expression du fruit et de la fraîcheur. Généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau pour sa version rouge, le Macvin est singulier : le moût de raisin frais est muté avec un marc de raisin vieilli au moins dix-huit mois, puis l’ensemble vieillit en fût de chêne pendant au moins douze mois avant sa commercialisation. Ce procédé confère au vin une palette aromatique étendue : fruits rouges confits, pruneau, épices douces, note de noix, et une subtile touche boisée.

Le Jura, petit vignoble niché entre la Bourgogne et la Suisse, profite d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires du Revermont apportent minéralité et tension aux vins, tandis que la diversité topographique explique une grande variété de styles. Le Macvin est produit uniquement en AOC Macvin du Jura, dont l’histoire est intimement liée à la tradition du mutage dans cette région qui se distingue aussi par la production de vins oxydatifs et effervescents.

Le caractère généreux et doux du Macvin du Jura rouge en fait un partenaire de choix pour des accords aussi gourmands qu’originaux. Il accompagne parfaitement un foie gras poêlé, un magret de canard sauce griottes, ou encore une charcuterie fumée du Haut-Doubs. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu de Gex, révèleront également toute la richesse du vin. Pour le dessert, il sublime une tarte aux fruits rouges ou une poire pochée aux épices.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Macvin du Jura rouge légèrement frais, autour de 8-10°C. Servez-le en petites quantités, dans un verre à vin blanc pour apprécier toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin se conserve aisément plusieurs semaines après ouverture grâce à son titrage alcoolique plus élevé, permettant de le déguster lentement, au fil des moments gourmands.