Vins Macvin-du-jura Michel Tissot & Fils - Saint Antoine

Avis Viniou

Le Macvin du Jura "Cuvée Saint Antoine" de la maison Michel Tissot & Fils est une cuvée traditionnelle du Jura, issue d’un savant assemblage où le moût de raisin rouge est enrichi d’eau-de-vie de marc du Jura, puis élevé en fût. Ce vin de liqueur, portant la mention "non millésimé", met en avant l’expression du terroir jurassien à travers une riche palette aromatique. La robe, d’un rouge profond aux reflets cerise, précède un nez séducteur de fruits rouges confiturés, de pruneau, de cerise griotte, soulignés par des notes de noix, de cacao et de légères épices douces. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité, la puissance de l’alcool et la vivacité typique du Jura donne une dégustation ample, suave et persistante.

La région du Jura, enclavée entre Bourgogne et Suisse, tire profit d’un climat continental rigoureux qui offre des cycles thermiques marqués et des vendanges tardives, favorables à la production de vins singuliers. Les sols majoritairement composés de marnes bleues et grises confèrent aux cépages locaux, comme le Poulsard et le Trousseau, une grande finesse et une belle acidité, fondamentales pour l’élaboration des Macvins. Ce vin de liqueur, reconnu depuis le XIVe siècle, reste un héritage vivant du patrimoine local, parfaitement maîtrisé par la famille Tissot, installée au cœur d’Arbois.

Le Macvin du Jura rouge accompagne idéalement des mets au tempérament affirmé. Il sera splendide dès l’apéritif avec du jambon fumé du Haut-Doubs, une terrine de gibier ou un comté affiné. Pour un contraste sucré-salé, osez-le sur un magret de canard sauce griottes ou, traditionnellement, sur une tarte aux noix ou un fondant au chocolat noir. Les desserts aux fruits rouges ou une forêt-noire révèlent élégamment ses notes gourmandes.

À la dégustation, il convient de servir le Macvin du Jura entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, ou légèrement plus frais l’été. Servez-le de préférence dans un verre à vin blanc pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique et laissez-lui quelques instants d’aération avant la première gorgée.