Vins Macvin-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - 10 ans d'âge - 2025

La cuvée 10 ans d’âge de Macvin du Jura, signée Bénédicte & Stéphane Tissot, est une véritable pépite issue d’une maison emblématique du vignoble jurassien. Élaboré à partir de moûts de raisins rouges du Jura, auxquels on ajoute du marc distillé de la même propriété, ce Macvin bénéficie, comme son nom l’indique, d’un vieillissement exceptionnel de 10 ans en fût, ce qui lui confère une complexité aromatique rare. Il allie ainsi la richesse fruitée du raisin (généralement composé de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard) à la profondeur et à la rondeur du marc, dans un équilibre remarquable entre puissance, douceur et fraîcheur. La robe est profonde, tirant sur le grenat, tandis que le nez dévoile des arômes confiturés de cerise noire, de pruneau, de figue sèche, de cacao, d’écorce d’orange et des notes de rancio, rehaussées par une pointe épicée.

Le Jura, région à part entière dans le paysage viticole français, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés secs. Ses sols, constitués principalement de marnes et de calcaires, offrent un terroir propice à l’expression originale de cépages autochtones. Chargée d’histoire et de savoir-faire, la région a forgé son identité autour de vins singuliers, dont les vins de liqueur comme le Macvin, qui témoignent d’une tradition ancienne maintenant reconnue par une AOC.

Pour les accords mets-vins, le Macvin du Jura rouge, grâce à sa richesse et à sa douceur naturelle, s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un dessert au chocolat noir et fruits confits. Il excelle aussi avec un gâteau de noix ou une tarte aux pruneaux, et s’invite volontiers lors d’un apéritif où il mettra en valeur des jambons fumés du Haut-Jura.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Macvin légèrement frais, autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc ou à madère qui concentreront ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin que les fragrances les plus complexes puissent pleinement s’épanouir.