Vins Macvin-du-jura Frédéric Lornet

Le Macvin du Jura du domaine Frédéric Lornet est un vin singulier, élaboré selon une tradition séculaire du Jura. Ce vin doux n’est pas millésimé car il résulte d’un assemblage de moût de raisin rouge – élaboré à partir de cépages locaux comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot noir – auxquels on ajoute du marc du Jura soigneusement distillé. Cette méthode d’élaboration, dite de mutage, arrête la fermentation du moût, préservant ainsi le sucre naturel du raisin et conférant à l’ensemble des arômes intenses, une belle rondeur et une puissance aromatique étonnante. Le vieillissement s’effectue en fût durant plusieurs années afin d’obtenir complexité, équilibre et longueur. En bouche, ce Macvin rouge séduit par ses notes de griotte confite, de prune, d’épices douces, avec une touche discrète d’amande et de fruits secs apportée par le vieillissement en fût.

Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental qui apporte à la fois de la fraîcheur et des maturités concentrées. Le terroir jurassien se caractérise par des sols argilo-calcaires, parfois marneux, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur typicité uniques. Le Macvin fait partie intégrante de l’histoire viticole jurassienne, dont l’origine remonte au XIVe siècle, et demeure aujourd’hui l’un des ambassadeurs de la diversité du vignoble local.

Ce Macvin du Jura rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il forme un mariage classique avec le foie gras et les desserts au chocolat noir, mais il s’exprime aussi parfaitement avec une cuisine régionale : tarte aux myrtilles, gâteau de ménage, ou encore un clafoutis aux cerises. Pour une alliance audacieuse, tentez-le avec un pigeon rôti aux épices douces ou un magret de canard aux figues, afin de faire vibrer ses notes fruitées et épicées.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Macvin du Jura rouge légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il ne nécessite pas de carafage, mais une ouverture quinze minutes avant la dégustation mettra en valeur toute sa palette aromatique. Ce vin est à savourer à l’apéritif, au dessert ou tout simplement lors d’un moment convivial entre amis.