Vins Macvin-du-jura Meillot Frères & Fils

Avis Viniou

Le Macvin du Jura proposé par Meillot Frères & Fils est une magnifique illustration des vins de l’appellation d’origine contrôlée Macvin-du-jura, une spécialité jurassienne à découvrir. Ce vin rouge est issu d’un procédé original appelé « mutage », consistant à assembler du moût de raisin frais—généralement des cépages locaux tels que le Poulsard ou le Trousseau, pour les cuvées rouges—avec du marc du Jura, une eau-de-vie régionale, ce qui arrête la fermentation et conserve la sucrosité naturelle du raisin. Ce vin non millésimé est élevé en fût afin de développer une belle complexité aromatique mêlant des notes de cerise, de pruneau, d’épices douces et parfois de cacao ou de noix, le tout rehaussé d’une trame alcoolisée, mais élégante.

Le Jura est une région viticole confidentielle mais au caractère unique, nichée à l’est de la France entre plaine et montagne. Le climat semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente du raisin, tandis que les sols composés de marnes, calcaires et graviers apportent une singularité minérale aux vins. L’histoire viticole du Jura s’étend sur plusieurs siècles et le Macvin, mentionné dès le XIVe siècle, fait partie de ces produits identitaires qui ont su défier le temps.

Ce vin de liqueur s’accorde parfaitement avec des mets salés ou sucrés. Pour le mettre en avant à l’apéritif, servez-le légèrement frais, accompagné de comté affiné, de jambon cru du Haut-Doubs ou d’une terrine campagnarde. En version sucrée, il se marie à merveille avec une tarte aux pruneaux, un gâteau au chocolat, ou une poêlée de fruits rouges aux épices. Il fait également des merveilles en accompagnement d’un dessert au fromage blanc ou d’un fondant au chocolat aux noix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de préserver l’intensité aromatique et la douceur en bouche. Prenez le temps de le savourer lentement, en fin de repas ou simplement pour le plaisir.