Vins Macvin-du-jura Sylvain Faudot - 2024

Le Macvin du Jura rouge du domaine Sylvain Faudot, millésime 2024, est un vin liquoreux emblématique de cette région de l’Est de la France. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir de cépages rouges locaux, essentiellement le Pinot Noir, le Poulsard et éventuellement le Trousseau. La technique de vinification consiste à fortifier le moût de raisin non fermenté avec du marc du Jura, un eau-de-vie issue de la distillation du raisin, ce qui permet de stopper la fermentation et de préserver les sucres naturels du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant au moins un an en fût de chêne, développant une palette aromatique complexe et une bouche soyeuse.

Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour l’élaboration de vins de caractère et la conservation d’une belle acidité. Les sols sont principalement composés de marnes grises et bleues, réputés pour apporter finesse, fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par la tradition des vins originaux tels que le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991. Ce terroir préservé, niché entre la Bourgogne et les montagnes du Jura, porte une identité forte et singulière.

Pour accompagner un Macvin du Jura rouge, il est recommandé de s’orienter vers des mets relevés ou aux saveurs marquées. Il excelle avec un foie gras poêlé, des fromages affinés de la région comme le Comté ou la Tome du Jura, ou encore des desserts à base de fruits rouges et de chocolat noir. Pour les amateurs de gastronomie locale, il s’accorde également avec des tartes aux myrtilles ou une poularde sauce au Macvin pour une note sucrée-salée des plus gourmandes.

Ce vin liquoreux se déguste idéalement légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de mettre en valeur son intensité aromatique sans masquer sa richesse par un excès de froid. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la profondeur de ses arômes fruités, épicés et subtilement boisés.