Vins Macvin-du-jura Stacciniv - 2022

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge 2022 du domaine Stacciniv est une curiosité délicieuse du vignoble jurassien. Élaboré à partir de cépages autochtones typiques, principalement le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, ce vin se distingue par sa méthode d’élaboration singulière : il s’agit d’un vin de liqueur obtenu par mutage, à savoir l’addition de marc du Jura à du moût de raisin non fermenté, ce qui confère à ce Macvin à la fois puissance aromatique et douceur en bouche tout en gardant un caractère sec pour ce millésime. La robe est d’un rouge profond, les arômes évoluent sur la cerise confite, la prune, les épices douces et une touche de noyau.

Le Jura est une région viticole fascinante, située entre la Bourgogne et la Suisse. Son terroir, fait de marnes et d’argiles, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés généralement secs, ce qui favorise la maturation complexe des cépages locaux. Le vignoble du Jura, riche d’une histoire viticole ancienne, a su préserver des traditions que l’on retrouve dans la singularité de ses vins comme le Macvin. Cette appellation rare, reconnue en 1991, met en avant le savoir-faire ancestral des vignerons jurassiens.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Macvin du Jura rouge, il est conseillé de l’associer à des mets généreux et savoureux. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, un magret de canard aux cerises ou un fromage à pâte persillée tel qu’un Bleu de Gex. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec une tarte aux noix du Jura ou encore une salade de gésiers. Sa douceur fruitée et sa belle complexité en font également un excellent compagnon pour des desserts à base de fruits rouges et de chocolat noir.

Pour le service, veillez à le déguster légèrement frais, entre 8-10°C, afin de sublimer son bouquet tout en conservant l’équilibre entre la fraîcheur et la richesse du vin. Une dégustation attentive révélera toutes les nuances de ce Macvin, digne ambassadeur des trésors du Jura.