Vins Macvin-du-jura Domaine Frédéric Lambert

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Frédéric Lambert est une cuvée particulière, issue d’une tradition séculaire. Ce vin de liqueur, ici en version rouge, assemble principalement des raisins à peau noire du Jura, tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. Les jus sont mutés, c’est-à-dire stoppés dans leur fermentation par l’ajout de marc du Jura – une eau-de-vie régionale artisanale. Ce procédé unique, caractéristique du Macvin, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche chaleureuse et épicée, typique de l’eau-de-vie utilisée. Ce vin n’est généralement pas millésimé car il résulte d’un assemblage de plusieurs années, afin d’assurer une belle constance du style maison. En bouche, on retrouve des notes intenses de fruits rouges compotés, de cerise, parfois de pruneau, relevées d’arômes d’épices douces et une touche de noyau.

Situé dans la région viticole du Jura, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle concentration des arômes dans le raisin. Les sols variés, composés principalement de marnes, offrent une minéralité appréciable, tandis que l’histoire du vignoble, qui remonte à l’Antiquité, confère aux vins une identité forte et un caractère affirmé. Le Macvin du Jura demeure l’un des trésors cachés de la région, apprécié des initiés pour ses saveurs originales.

Le Macvin rouge trouve sa place autant à l’apéritif qu’au moment du dessert. Il est parfait pour accompagner un gâteau au chocolat, une tarte aux fruits rouges, des crêpes à la confiture de griotte, ou même en alliance audacieuse avec un foie gras poêlé. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera merveilleusement avec une tarte au noix ou un comté affiné.

Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce Macvin du Jura à une température de 8 à 10°C. Après ouverture, il peut se conserver au frais plusieurs semaines sans altération majeure de ses qualités. Prenez le temps de savourer ses nuances, en prenant un verre légèrement frais, pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa grande douceur.