Vins Macvin-du-jura Marie-Pierre Chevassu-Fassenet - Macvin

La cuvée Macvin rouge de Marie-Pierre Chevassu-Fassenet est une expression originale et emblématique du Jura. Produit sous l’appellation Macvin-du-Jura AOC, ce vin est issu d’un assemblage de cépages locaux typiques, généralement à base de Pinot Noir, de Trousseau ou de Poulsard pour la version rouge. Son élaboration est unique : il ne s’agit pas d’un simple vin rouge, mais d’un vin de liqueur où le moût de raisin frais est assemblé avec du marc du Jura, puis élevé en fût de chêne pendant au moins douze mois. Le résultat est une boisson liquoreuse, mariant douceur, richesse aromatique et complexité.

Le Jura, région de l’Est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux façonnent le caractère singulier des vins. C’est une région chargée d’histoire viticole où l’on cultive la tradition des vins typés, dont le Macvin, reconnu AOC depuis 1991, demeure l’un des joyaux.

Le Macvin rouge se marie idéalement avec des desserts à base de chocolat, de fruits rouges ou de noix. Il accompagnera très bien des pâtisseries régionales jurassiennes, comme une tarte aux quetsches ou aux griottes. La finesse de ses arômes de cerise mûre, pruneau, raisin sec et poivre, relève admirablement une mousse au chocolat ou même un vieux comté pour un accord audacieux sucré-salé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Macvin du Jura rouge frais, à une température de 8-10°C. Sa structure généreuse et sa douceur naturelle se révèlent alors pleinement. Une ouverture légèrement anticipée permettra à ses subtils parfums de se libérer et d’offrir un moment de dégustation original et raffiné, typique du patrimoine viticole jurassien.