Vins Macvin-du-jura Le Murger de Savy

Avis Viniou

Le Macvin-du-Jura rosé du domaine Le Murger de Savy est une curiosité typique du Jura, produite selon une tradition ancestrale. Ce vin, classé parmi les mistelles, n’est pas millésimé : il résulte d’un assemblage entre un marc de raisin du Jura et du moût de raisin frais, puis reposé pendant plusieurs mois en fût, ce qui confère à ce rosé une palette aromatique aussi unique que séduisante. Le cépage employé pour la version rosé est souvent le Poulsard, parfois accompagné de Trousseau ou de Pinot Noir, qui donne au vin sa robe saumonée et ses notes fruitées et épicées, relevées d’arômes de petits fruits rouges, de prune et d’une touche de kirsch. Les méthodes de vinification respectent un savoir-faire strict de la région, assurant la richesse et l’équilibre entre douceur, fruit et vivacité.

La région jurassienne, nichée entre les montagnes et la plaine, se caractérise par un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent au vin une minéralité distinctive. Le Jura est réputé pour son originalité et la préservation de traditions vinicoles séculaires, que l’on retrouve dans les vins typés comme le Macvin. Cette appellation confidentielle fait partie des grands trésors de la région, distinguée par son histoire et sa capacité à offrir des vins singuliers, aptes à intriguer et séduire les amateurs avertis.

Ce Macvin rosé s’apprécie volontiers à l’apéritif, où sa douceur fruitée s’accorde à merveille avec du jambon cru, des terrines de canard ou encore du Comté affiné, grand classique jurassien. Il accompagne également à la perfection un foie gras, des desserts à base de fruits rouges, une tarte à la rhubarbe ou un crumble aux fruits d’été. C’est aussi un compagnon idéal d’une cuisine franc-comtoise : essayez-le avec des gougères au Comté ou une salade de gésiers confits.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Macvin-du-Jura rosé frais, mais non glacé, autour de 8-10°C. Cette température révélera sa gourmandise et ses subtilités aromatiques sans altérer sa fraîcheur. Un judicieux passage en carafe d’une vingtaine de minutes avant service permet aussi d’ouvrir encore davantage ses parfums. N’hésitez pas à le savourer sur plusieurs années, car le Macvin a une belle longévité et peut évoluer agréablement en bouteille.