Vins Macvin-du-jura Jura - 2003

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge 2003 est une cuvée singulière et emblématique du patrimoine jurassien. Il s’agit d’un vin de liqueur, traditionnellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard. La méthode de production consiste à muter le moût de raisin frais avec du marc du Jura, ce qui interrompt la fermentation et permet de conserver une belle concentration aromatique et un équilibre subtil entre douceur et vivacité. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, offre un vin généreux, concentré et empreint d’une maturité exceptionnelle, enrichissant le profil aromatique de notes compotées, d’épices douces et de fruits à noyaux.

Le Jura est une région viticole de caractère, nichée entre montagnes et forêts. Son histoire viticole millénaire, ses sols marneux et calcaires ainsi que son climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds concourent à l’expression unique de ses vins. Les vignobles, situés souvent en coteaux, bénéficient d’une excellente exposition au soleil, propice à la maturation des raisins employés pour le Macvin. Ce vin fait partie des rares appellations françaises entièrement dédiées aux vins de liqueur, perpétuant ainsi une tradition ancestrale.

Pour accompagner un Macvin du Jura rouge, il convient de privilégier des mets sucrés-salés ou des fromages affinés. Il est particulièrement savoureux avec une terrine de foie gras accompagnée d’un chutney de fruits rouges, ou en accord régional avec un comté affiné dont la richesse et la douceur épousent parfaitement les nuances du vin. Côté desserts, les tartes aux fruits rouges ou au chocolat noir constituent un accord mémorable.

La dégustation du Macvin du Jura rouge s’apprécie entre 8 et 10°C, permettant de mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la générosité du vin. Il peut être servi en apéritif, ou bien à la fin du repas, pour conclure sur une note chaleureuse et gourmande.