Vins Macvin-du-jura Domaine Christophe et Yoann Perrin

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge du Domaine Christophe et Yoann Perrin est un vin atypique et emblématique de la région, élaboré selon une méthode qui lui confère une originalité rare. Élaboré sans indication de millésime, ce Macvin est un assemblage traditionnel de moût de raisin rouge et d’eau-de-vie de marc du Jura, ajouté au moût avant la fermentation pour stopper cette dernière. Ce procédé permet de conserver la fraîcheur et le fruité du raisin tout en ajoutant de la complexité grâce aux arômes subtils du marc. Issu majoritairement de cépages locaux tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, il exprime des notes de fruits rouges confiturés, de noyau de cerise, de pruneau, relevées d'une pointe épicée et d'une délicate touche alcooleuse, signature inhérente à ce type de vin muté.

Le Jura, petite région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour son authenticité et ses spécialités. Son climat continental, à la fois frais et humide, associé à des sols majoritairement calcaires et marneux, donne naissance à des vins de caractère, souvent marqués par une belle tension et une grande diversité aromatique. Le Macvin du Jura, reconnu en AOC depuis 1991, est depuis longtemps un vin de tradition familiale, dégusté lors des fêtes et des moments de partage. Le savoir-faire transmis de génération en génération donne à ce vin une personnalité bien unique.

Le Macvin rouge se prête particulièrement bien à des accords gourmands. Il accompagne à merveille du foie gras poêlé, des fromages tels que le Comté affiné ou la tome jurassienne, mais aussi des desserts à base de chocolat ou de cerises noires. Dans un registre plus local, il fera sensation avec une pôchouse comtoise ou des sablés à la noix. L'intensité du fruit et la douceur alcoolique du vin harmonisent ces mets en toute élégance.

Pour une dégustation optimale, le Macvin du Jura rouge doit être servi légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans des verres à vin blancs pour mieux apprécier sa palette aromatique et sa texture moelleuse. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années, il développera alors des nuances encore plus complexes tout en conservant son charme d’origine.