Vins Macvin-du-jura Domaine Gois - Reflet du Roi

Avis Viniou

Le Macvin du Jura, ici signé par le Domaine Gois avec la Cuvée Reflet du Roi, est une curiosité rare et précieuse du vignoble jurassien. Ce vin rouge d’appellation contrôlée est issu d’un assemblage typique de cépages locaux, même si l’étiquette ne précise pas le millésime ni la variété dominante – dans le Jura, le Pinot Noir, le Trousseau et parfois le Poulsard sont fréquemment utilisés pour les macvins rouges. Le Macvin est un vin de liqueur élaboré par mutage : on additionne au moût de raisin du marc de Franche-Comté, interrompant ainsi la fermentation et conservant de beaux sucres naturels tout en garantissant une teneur en alcool plus élevée. Cette méthode ancestrale, souvent liée aux traditions monastiques et remontant au XIVe siècle, confère au vin une richesse aromatique inimitable.

Le Jura, adossé aux premiers reliefs alpins et exposé à un climat semi-continental, jouit d’étés chauds et d’hivers rigoureux, ce qui favorise une belle maturité tout en préservant fraîcheur et acidité dans les vins. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires datant du trias et du jurassique, apportant complexité et structure. La région est réputée pour son savoir-faire pointu et la grande originalité de ses vins, tous marqués par une identité forte, qu’il s’agisse de vins secs, de vins jaunes ou de vins de liqueur.

Idéalement, le Macvin du Jura rouge s’accorde à merveille avec une cuisine régionale et gourmande. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de charcuteries fumées ou de jambon cru du Haut-Doubs, ou sur un foie gras auquel il prête sa douceur fruitée et son caractère épicé. À table, il sublime un fondant au chocolat noir ou une tarte aux griottes. Pour une expérience authentique, osez-le sur une poêlée de morilles à la crème ou un fromage à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert.

Pour la dégustation, servez ce Macvin entre 8 et 10°C afin d’en exalter les arômes sans alourdir la bouche. Privilégiez un verre légèrement ouvert pour apprécier au mieux toute la palette de fruits rouges confits, de fruits secs et d’épices douces qui signent la patte du Jura.