Vins Macvin-du-jura E.A.R.L. Claude et Cécile Joly - 2024

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge du domaine E.A.R.L. Claude et Cécile Joly, millésime 2024, est une cuvée emblématique du patrimoine jurassien. Élaboré à partir de cépages traditionnels rouges de la région, tels que le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, ce vin de liqueur est apprécié pour ses arômes gourmands et son caractère unique. La vinification spécifique du Macvin consiste à muter le moût de raisin avec du marc du Jura, stoppant ainsi la fermentation pour conserver la sucrosité naturelle du jus. Après cette opération, le vin vieillit en fût, développant des notes complexes entre le fruit et l’alcool.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole à l’identité forte. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins une grande amplitude aromatique. Les sols marno-calcaires, riches en fossiles, offrent un terroir idéal pour l’expression des cépages autochtones. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Jura se distingue par ses méthodes de vinification singulières et ses vins de caractère, tels que le vin jaune, le vin de paille ou le Macvin, héritages d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Le Macvin du Jura rouge se marie à merveille avec des mets salés-sucrés, des desserts chocolatés ou aux fruits rouges, ainsi qu’avec une tarte à la quetsche ou une forêt noire. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés de la région, comme le Comté ou le Bleu du Haut-Jura, en révélant les arômes typés du terroir jurassien. Pour une expérience pleinement régionale, osez l’associer à une poêlée de morilles à la crème.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Macvin rouge, je vous recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Servez-le légèrement frais, afin d’exalter la richesse du fruit et d’équilibrer la sucrosité. Une décantation n'est pas nécessaire, mais laissez le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter de sa palette aromatique.