Vins Macvin-du-jura Domaine Baud - Générations

Le Macvin du Jura est une spécialité unique de la région jurassienne, reconnue pour sa tradition d’élaboration de vins à la personnalité marquée. Ce vin, proposé ici par le Domaine Baud sous la Cuvée Générations, s’affiche en version rouge et sans indication de millésime, ce qui est courant pour ce style de produit. Le Macvin est un vin de liqueur, qui naît de l’assemblage de moût de raisin non fermenté auquel est ajouté du marc du Jura, l’eau-de-vie régionale. Sa vinification donne un vin à la fois onctueux, sucré et doté d'une belle puissance aromatique où l’on retrouve typiquement des notes de fruits rouges confits, de cerise à l’eau-de-vie, parfois relevées d’épices douces et de fruits secs. La cuvée Cuvée Générations du Domaine Baud porte la signature de ce style généreux et gourmand.

Le Jura, région viticole discrète et authentique du nord-est de la France, se caractérise par sa mosaïque de sols marneux, calcaires et argilo-calcaires, qui apportent profondeur et complexité à ses vins. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la production de vins à l’équilibre subtil entre fraîcheur et richesse, dont le Macvin est l’un des représentants les plus singuliers. Cette tradition du vin de liqueur remonte au XIVe siècle et apporte une touche originale à la gamme des vins régionaux, aux côtés des fameux vins jaunes, blancs oxydatifs et rouges racés.

Ce Macvin du Jura rouge se déguste idéalement en accompagnement d’un foie gras poêlé auquel il fera écho par son onctuosité, d'un dessert au chocolat noir, ou encore avec un comté affiné, un sabayon de fruits rouges, ou les fameuses tartelettes aux noix de la région. Il sera également parfait à l’apéritif pour éveiller les papilles par sa rondeur sucrée et sa pointe d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin légèrement frais, à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut également permettre de révéler davantage la richesse de ses arômes après ouverture. Ce vin est à savourer dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa gourmandise et de sa fraîcheur fruitée.