Vins Macvin-du-jura Fruitière de Voiteur - Vin Galant

La Fruitière de Voiteur propose ici un Macvin du Jura, dans une cuvée Vin Galant, sous un habillage blanc liquoreux et non millésimé. Le Macvin du Jura est une spécialité régionale rare, un vin de liqueur traditionnellement issu de l’assemblage de moûts de raisin (en général de cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin pour les blancs), auxquels on incorpore du marc du Jura, avant élevage. La spécificité du Macvin réside dans cet équilibre entre douceur sucrée, fruité du raisin frais, et puissance aromatique apportée par l’alcool du marc, soutenus parfois par une jolie note boisée si l’élevage s’est fait en fût. Le style varie selon les artisans, mais cette version se veut généralement suave, intense et gourmande, marquée par des arômes de fruits confits, de miel, voire de pâte de coing, d’orange et d’épices douces.

La région du Jura, située dans l’Est de la France, jouit d’un climat continental, frais et assez arrosé, avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires et marneux qui caractérisent le vignoble jurassien constituent un terroir idéal pour des cépages originaux et pour la production atypique de vins comme le Macvin. Ce vin de liqueur est le fruit d’un savoir-faire ancestral, solidement ancré dans l’histoire viticole locale, qui combine harmonieusement tradition et goût du partage.

Pour accompagner ce blanc liquoreux, privilégiez les accords qui jouent sur la douceur et contrastent la puissance aromatique. Côté sucré, il sublimera une tarte tatin, un gâteau de noix ou un soufflé chaud au chocolat. En version salée, tentez-le sur un foie gras poêlé, un bleu de Gex, un vieux Comté ou même des plats de cuisine asiatique légèrement épicés. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagne merveilleusement une tranche de gâteau de ménage ou une galette jurassienne.

Pour la dégustation, servez le Macvin à une température de 8 à 10°C, dans un verre à dessert ou à vin blanc ample, afin de valoriser la richesse de son bouquet. Il s’apprécie idéalement jeune, sur la fraîcheur de ses arômes, mais peut également développer de belles complexités après quelques années en cave.