Vins Macvin-du-jura Caveau Chancénard - 1997

Le Macvin du Jura, proposé ici par le Caveau Chancénard dans le millésime 1997, est une spécialité emblématique de cette région viticole au caractère affirmé. Cet assemblage confidentiel marie généralement du moût de raisin frais et du marc du Jura, donnant naissance à un vin de liqueur aux arômes puissants et à la structure généreuse. La couleur rouge présage une dominance de raisins noirs, peut-être du Pinot Noir, du Trousseau ou du Poulsard, mais les assemblages peuvent varier selon les vignerons. Ce millésime 1997, récolté il y a déjà plusieurs décennies, acquiert une complexité supplémentaire avec l’âge, offrant une belle palette de saveurs allant du fruit confit aux notes épicées et boisées, enrichies par les touches patinées de l’élevage et du vieillissement en bouteille.

Le Jura, petite région à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, se distingue par son climat semi-continental, où hivers rigoureux et étés souvent humides forgent le caractère unique des vins locaux. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent à ce terroir une minéralité singulière et la capacité de produire des vins à forte personnalité, souvent marqués par leur authenticité. L’histoire du vignoble jurassien remonte au moins au Moyen Âge ; les savoir-faire traditionnels, patiemment conservés, sont particulièrement visibles dans la production de vins de liqueur comme le Macvin, reconnu par une AOC depuis 1991.

Ce vin généreux et doté de sucrosité naturelle accompagne à merveille certains mets. Il est idéal à l’apéritif, mais se révèle également exquis en association avec un foie gras, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore une tarte aux pruneaux. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte aux noix du Jura ou un comté affiné. Les desserts au chocolat et fruits noirs sauront aussi souligner sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez le Macvin du Jura entre 8 et 10 °C. La grande maturité de ce millésime invite à aérer doucement le vin quelques minutes avant le service, afin de mettre en valeur toute la complexité de ses arômes. Bonne découverte !