Vins Macvin-du-jura Boichailles

Le Macvin du Jura est un vin original et emblématique de la région, et le domaine Boichailles vous propose ici une version rouge, non millésimée. Bien que le détail des cépages ne soit pas systématiquement précisé pour ce type de vin, le Macvin du Jura rouge est traditionnellement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. Ce vin de liqueur doit sa typicité à une technique bien particulière : le moût de raisin est muté avec du marc du Jura, puis élevé en fût. Ce procédé lui confère une grande richesse aromatique, où s’entremêlent des notes de fruits rouges confits, de prune, de cerise à l’eau-de-vie, parfois égayées de touches épicées et de noix.

Le Jura est une région viticole de caractère, située entre la Bourgogne et la Suisse. Les vignes sont ici plantées sur des sols marneux et calcaires, souvent en forte pente, exposées à un climat continental rigoureux mais équilibré par des influences montagnardes. La diversité des terroirs jurassiens se traduit par une production de vins singuliers, ancrés dans la tradition, dont le Macvin demeure un véritable ambassadeur. Cette appellation confidentielle témoigne de l’histoire longue et riche du vignoble jurassien, où la tradition du mutage remonte au XIVe siècle.

Le Macvin du Jura rouge offre une palette d’accords mets-vins très large, portée par son équilibre entre suavité, fruit et intensité. Il accompagne à merveille les desserts au chocolat noir, une tarte aux cerises ou un moelleux aux pruneaux. Il se révèle aussi sur certains fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex, ou sur une cuisine du terroir jurassien telle qu’une poêlée de foie de volaille. On peut également le proposer à l’apéritif, où sa douceur fruitée encouragera la convivialité.

Pour une appréciation optimale, servez ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté légèrement rafraîchi mais trop froid, il perdrait de son expression aromatique. Un verre de type porto ou vin de liqueur permettra de profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa belle rondeur en bouche.