Vins Macvin-du-jura Maison couillaud

Le vin que vous avez ajouté, issu de l'appellation Macvin du Jura et proposé par la Maison Couillaud, est un exemple fascinant de la tradition viticole jurassienne, même si la mention "rouge sec" peut surprendre pour ce type d'appellation. Le Macvin du Jura est en général un vin de liqueur d'assemblage, élaboré à partir de moût de raisin auquel on ajoute du marc du Jura, ce qui stoppe la fermentation et conserve une belle sucrosité. Sa couleur peut varier du blanc doré à un rouge profond selon les raisins utilisés, mais sa particularité reste sa richesse aromatique, toute en rondeur et gourmandise, portée par des notes de fruits mûrs, de pruneau, de figue sèche, d'épices douces et de fruits confiturés. Le vin étant non millésimé, on retrouve généralement une belle constance dans le style : il s’agit d’un produit d’assemblage, où l’objectif est d’obtenir un équilibre parfait plutôt que de refléter une année en particulier.

Le Jura est une région viticole au caractère unique, nichée à l’est de la France entre vignoble bourguignon et montagnes jurassiennes. Ce terroir à la fois marneux, argilo-calcaire et riche en fossiles marins, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés parfois très chauds, idéal pour forger des vins dotés d’une vraie personnalité. Longtemps restée discrète, la région du Jura défend depuis des siècles ses cépages autochtones et ses savoir-faire spécifiques, à l’image du Macvin qui remonte à la fin du XIVe siècle et se déguste traditionnellement lors de grandes occasions.

Pour l’accord mets et vins, le Macvin rouge est merveilleux sur un foie gras mi-cuit, des desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges, ou des fromages doux à pâte persillée tels que le bleu du Jura. Son côté suave et fruité se prête aussi à l’apéritif ou en accompagnement de pâtisseries à base de fruits secs et de caramel.

Pour mettre en valeur ses arômes, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté qui permettra de libérer tout son bouquet. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation ; il saura alors révéler toute sa générosité et sa typicité jurassienne.