Vins Macvin-du-jura Domaine Bourdzy - Galant des Abbesses

Le Macvin du Jura du Domaine Bourdzy, ici dans sa Cuvée Galant des Abbesses, s’inscrit dans la tradition des vins de liqueur propres au Jura. Il s’agit d’un vin blanc moelleux, obtenu par mutage : le moût de raisin est assemblé avec une eau-de-vie de marc du Jura, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur du fruit tout en offrant une expérience gourmande et suave. Non millésimé, ce Macvin se caractérise principalement par son style : douceur, générosité aromatique, densité, équilibre entre le sucre et l’acidité, le tout rehaussé par des notes typiques de fruits confits, de miel, de fruits blancs et parfois de fruits secs ou d’amandes. L’empreinte du terroir jurassien, aux sols marneux et calcaires, apporte ici finesse et longueur.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour ses vins d’une grande originalité. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés souvent chauds, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle ; cela apporte aux vins une structure fraîche et vive, même dans les cuvées moelleuses. La tradition et le savoir-faire ancestral jurassien s’expriment particulièrement dans des vins de mutage comme le Macvin, qui bénéficie d’une histoire plusieurs fois centenaire, souvent élaboré dans le respect de méthodes artisanales, ici encore renforcées par une certification biologique.

Ce vin moelleux mérite des accords soignés : il saura sublimer des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de pêches, gratin de mirabelles), mais aussi des pâtisseries à la crème ou aux amandes. Il s’accorde également très bien avec un comté affiné, signature de la région, ou encore avec un foie gras poêlé, pour un équilibre entre douceur et onctuosité. Pour une note locale, essayez-le avec la fameuse galette jurassienne ou une tarte à la cancoillotte.

Servez ce Macvin du Jura légèrement rafraîchi, à une température de 8 à 10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa texture tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur.