Vins Macvin-du-jura Cellier des Chartreux - 2016

Le Macvin du Jura Rouge produit par le Cellier des Chartreux en 2016 est un vin typique et singulier du vignoble jurassien. Il s’agit d’un vin de liqueur, aussi appelé vin de mutage, qui résulte d’un assemblage de moût ou de jus de raisin non fermenté et d’eau-de-vie de marc du Jura, élaborée à partir du même domaine. La spécificité de ce style réside dans l’alliance de la douceur naturelle du raisin et de la puissance délicate de l’alcool ajouté, stoppant la fermentation et préservant une richesse aromatique gourmande. Le Macvin Rouge est généralement élaboré à partir de cépages locaux, le poulsard ou parfois le trousseau pouvant entrer dans la composition, mais il est préférable de ne pas se prononcer sur la proportion exacte sans information certaine. Le millésime 2016 laisse augurer d’une belle complexité, associant la fraîcheur du fruit à une certaine maturité.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi que de sols marneux parfaitement adaptés aux cépages locaux. Le Macvin, produit depuis le Moyen Âge et reconnu en AOC en 1991, incarne la tradition d’un vignoble jaloux de ses spécificités, où l’expression du terroir prime. Le Cellier des Chartreux s’inscrit dans cette tradition, valorisant leur savoir-faire à travers des vins de caractère.

Ce Macvin du Jura Rouge, doux et intense, accompagnera à merveille des préparations sucrées-salées, du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex, ou encore un moelleux au chocolat noir pour une alliance classique mais somptueuse. Les spécialités locales telles que les tartes à la confiture de griottes trouvent également une belle harmonie avec ce type de vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges confits, d’épices douces et ses subtiles notes de marc, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Ce vin peut aussi être conservé quelques années en cave pour développer encore sa palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin de dévoiler toute la richesse de son bouquet.