Vins Non spécifié Ganevat - Cuvée de l’enfant terrible - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée de l’enfant terrible" 2016 de Ganevat est un rouge sec atypique du Jura, un vignoble français renommé pour ses vins singuliers. Ce vin est issu du domaine de Jean-François Ganevat, célèbre pour ses méthodes de vinification naturelles et son approche biodynamique. La cuvée met en avant le riche terroir jurassien, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental influencé par les montagnes environnantes. Le domaine Ganevat se distingue par sa quête incessante de pureté et d'authenticité, produisant des vins qui capturent l'essence du Jura grâce à une vinification soignée et des rendements faibles mais qualitatifs.

Pour accompagner ce vin rouge audacieux, des plats tels qu'un coq au vin jaune ou un poulet aux morilles s'avèrent particulièrement harmonieux, mettant en valeur les nuances complexes du vin sans les submerger. Les plats au fromage, notamment un comté affiné, résonnent également bien avec les arômes évoquant la gastronomie locale. Cependant, des plats plus universels comme un rôti d'agneau ou une lasagne d'aubergines peuvent aussi offrir un accord savoureux, révélant la polyvalence de cette cuvée distinctive.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C. Un carafage préalable d'une heure permettra d'oxygéner le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe éclatante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes subtils avant de goûter : vous découvrirez alors des notes de fruits rouges, d'épices douces et une belle minéralité. En bouche, le vin se révélera équilibré, avec une longueur engageante et des tanins fins.