Vins Non spécifié Domaine Jeanfrançois Ganevat - Vin jaune - 2016

Avis Viniou

Le Vin Jaune 2016 du Domaine Jeanfrançois Ganevat est un blanc sec iconique de la région du Jura, en France. Élaboré selon la méthode traditionnelle du « sous voile », ce vin est majoritairement produit à partir du cépage Savagnin, ce qui lui confère des arômes puissants de noix, de curry et d’épices. Le millésime 2016 se distingue par sa complexité et sa richesse, grâce à un terroir unique composé de sols marneux et calcaires. Le climat jurassien, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, joue un rôle crucial en modelant le caractère de ce vin. Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, berceau de ce vin, est réputé pour ses pratiques biodynamiques et son respect du savoir-faire ancestral, contribuant à sa renommée mondiale.

Pour magnifier ce Vin Jaune, privilégiez des accords mets-vins qui souligneront ses arômes intenses. Des plats tels que le coq au Vin Jaune et aux morilles ou un Comté affiné de 18 mois sont excellents pour créer une alliance harmonieuse. Des plats régionaux comme le poulet à la crème ou du jambon persillé de Bourgogne se marient également bien, mettant en valeur sa nature robuste et aromatique.

Pour la dégustation, servez ce Vin Jaune idéalement entre 14 et 16 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour libérer toute la complexité de ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes de noix. En bouche, savourez ses arômes d’épices et sa finale persistante. Prenez le temps d’apprécier chaque étape pour tirer le meilleur parti de ce vin unique en son genre.