Avis Viniou
Le vin blanc de 2017 produit par Anne et François Ganevat dans le Jura est un bel exemple de l'expertise de la région en matière de vinifications biodynamiques. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages typiques du Jura tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Ce sont des variétés qui prospèrent dans cette région grâce à sa capacité à conserver une acidité vibrante tout en permettant une belle complexité aromatique, souvent rehaussée par des notes minérales et légèrement oxydatives, dans le cas du Savagnin.
Le Jura, bien que petite, est une région viticole influente située à l'est de la France. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation lente des raisins. La diversité des sols, principalement marneux, calcaire et argileux, confère aux vins une profondeur et une diversité aromatique très appréciée. Historiquement, le Jura est connu pour ses vins uniques comme le Vin Jaune et le Vin de Paille, ainsi que pour sa production en biodynamie qui respecte l'équilibre naturel des vignobles.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de marier ce vin blanc sec jurassien à des plats de la région comme le poulet aux morilles ou la truite au bleu. Sa minéralité et sa fraîcheur complèteront également des fromages de caractère comme le Comté affiné. Grâce à sa structure et sa complexité, il pourra aussi accompagner des plats à base de fruits de mer ou de poisson à chair blanche.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa texture agréable, tout en laissant s'exprimer sa vivacité et ses nuances minérales.
