Avis Viniou
Le vin des frères Gouillaud, millésime 2018, est un vin de paille, un type distinctif de vin liquoreux produit dans le Jura, en France. Ce vin blanc est élaboré à partir de grappes de raisins sélectionnées qui sont séchées sur des nattes de paille, d'où le nom "vin de paille". Ce procédé de concentration des sucres résiduels et des arômes dure généralement plusieurs mois avant que le vin ne subisse une fermentation prolongée. Le résultat est un vin à la fois riche et complexe, avec une belle concentration aromatique.
Le Jura est une région viticole située dans l'Est de la France, réputée pour ses vins traditionnels et ses techniques de vinification uniques. Bénéficiant d'un climat continental avec des influences montagnardes, la région connaît des étés chauds et des hivers froids. Les sols du Jura sont principalement composés de marnes, de calcaire et d'argile, ce qui offre des conditions idéales pour la viticulture, notamment pour la production de vins blancs. Bien que petite en termes de superficie vinicole, la région a une histoire riche et une réputation croissante pour ses vins de qualité.
Le vin de paille est merveilleusement adapté à des plats doux et délicatement sucrés. Il se marie parfaitement avec des foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, et accompagne sublimement des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux abricots ou un crumble aux pommes et aux noix. Pour une touche régionale, vous pourriez l'associer à un comté affiné, un fromage emblématique du Jura.
À la dégustation, ce vin révélera toute sa complexité aromatique, mêlant des notes de fruits confits, de miel et parfois de cire d'abeille. Il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa palette de saveurs et son équilibre entre douceur et acidité.
