Avis Viniou
Le vin dont vous disposez, provenant de la Fruitière Vinicole Arbois Pupillin, est un vin blanc issu du Jura, datant de 1971. C'est un exemplaire de vin jaune, célèbre pour sa complexité et son caractère unique. Le vin jaune est souvent élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de cette région. Ce vin a la particularité d'être vieilli pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures dans les fûts de chêne, sans ouillage, ce qui lui confère une palette aromatique marquée par des notes de noix, de curry et d'épices. Le vin présente une robe dorée intense avec une oxydation maîtrisée, typique de ce style.
La région viticole du Jura, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que les collines jurassiennes offrent des sols variés, composés de marnes et d'argiles, idéaux pour le Savagnin. Le Jura est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses vins au caractère bien trempé, enracinés dans une histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine.
Le vin jaune accompagne merveilleusement le comté, fromage emblématique de la région, grâce à ses arômes de noix et ses notes oxydatives. Il s'accorde aussi parfaitement avec des plats exotiques comme un curry de poulet ou des plats à base de champignons sauvages. Pour un accord régional, envisagez de le servir avec une poularde aux morilles.
Pour savourer pleinement ce vin unique, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Afin de profiter au mieux de ses arômes subtils et de sa complexité, optez pour une carafe une heure avant la dégustation, ce qui permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses riches parfums.
