Vins Non spécifié Gouillaud Frères - Vin Jaune - 1975

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un né du domaine Gouillaud Frères, une cuvée vin jaune du millésime 1975. Cependant, il y a une petite incohérence dans les détails, car le vin jaune est typiquement un vin blanc, reconnu pour sa couleur dorée intense, et non un rouge. Le vin jaune est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, connu pour sa longévité et sa complexité aromatique. La région du Jura, en France, où ce vin est produit, est réputée pour ses méthodes vinicoles traditionnelles, notamment l’élevage sous voile, où le vin vieillit en fût sans ouillage pendant six ans et trois mois minimum. Cela confère au vin une palette aromatique riche, marquée par des notes de noix, de curry, d’épices et de fruits secs.

Le Jura est une région viticole au climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité des arômes de ses vins. Le sol, composé de marnes, favorise la culture du Savagnin. L’histoire viticole du Jura remonte à l'époque romaine, et le vin jaune est souvent comparé au célèbre sherry espagnol du fait de son processus particulier de vieillissement.

Pour accompagner ce vin jaune, les mets doivent être à la hauteur de sa robustesse et de sa richesse aromatique. Il est traditionnellement associé aux plats typiques de la région, tels que la poularde aux morilles ou un poulet au vin jaune et aux morilles. Il s’accorde également bien avec les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort.

La dégustation de ce vin doit être réalisée à une température d'environ 14-16°C pour permettre à toutes les nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Il est recommandé de l’aérer en le carafant quelques heures avant dégustation, afin de profiter au mieux de ses arômes subtils et complexes. Un vin à savourer lentement pour en apprécier toute la profondeur.