Vins Non spécifié Jean François Ganevat - Les Chalasses Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes 2018 de Jean François Ganevat est un vin rouge d'exception issu du Jura, un terroir unique en France. Ce vignoble est connu pour ses cépages autochtones et son approche minutieuse de la viticulture et de la vinification. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat relativement chaud, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique optimale. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, un détail qui enrichit sa complexité aromatique et sa profondeur. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée ici, le Jura est traditionnellement réputé pour des cépages comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir.

Le Jura est une région viticole qui se distingue par ses sols majoritairement composés de marnes, propices à une viticulture de qualité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant fortement la maturité des raisins. L'histoire viticole du Jura est riche, marquée par une tradition de vinification peu interventionniste, souvent biodynamique, ce qui semble être le cas avec Jean François Ganevat, reconnu pour son respect du terroir et ses méthodes naturelles.

Pour accompagner ce vin rouge du Jura, vous pouvez envisager des plats qui mettent en valeur la finesse et la spécificité de ses arômes. Pensez à un coq au vin jaune, un met typiquement jurassien, ou encore à une belle pièce de bœuf grillée. Des fromages de la région, tels que le Comté affiné, s'accorderaient également à merveille, soulignant la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toute la richesse et la subtilité de ses arômes. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour le laisser s'aérer légèrement et révéler tous ses traits caractéristiques.