Vins Non spécifié Auguste Pirou - 1994

Avis Viniou

Le Vin Jaune du Jura, produit ici par le Domaine Auguste Pirou sous la cuvée 1994, est un vin blanc moelleux et iconique qui suscite l'admiration des amateurs. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, un raisin typique de la région qui s'épanouit sur des terroirs argilo-calcaires. Le processus de vinification particulier consiste à laisser le vin vieillir sous un voile de levure en fût de chêne pendant un minimum de six ans et trois mois, sans ouillage. Cette technique permet de développer des arômes uniques de noix, d'épices et de curry, qui sont caractéristiques du Vin Jaune.

La région du Jura est une petite mais renommée région viticole de l’Est de la France, connue pour ses paysages vallonnés, et son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, ce qui contribue à produire des vins avec une belle minéralité. La viticulture dans le Jura remonte au Moyen Âge, et le savoir-faire transmis à travers les générations se reflète dans l'authenticité et la complexité de ses vins.

Pour accompagner un Vin Jaune du Jura, il est traditionnel de le déguster avec des spécialités régionales telles que le célèbre poulet aux morilles et à la crème, qui se marie parfaitement avec les notes épicées et de noix du vin. D'autres ingrédients comme le Comté affiné, un fromage morbier, ou encore une quiche aux champignons et aux lardons sont également d'excellents choix.

Il est essentiel de servir le Vin Jaune à une température idéale de 14-16°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.