Vins Non spécifié Fruitière Vinicole Pupillin - Arbois Savagnin - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Arbois Savagnin 2018 de la Fruitière Vinicole Pupillin est une belle expression du cépage emblématique du Jura, le savagnin. Cultivé sur un millésime 2018 particulièrement généreux, ce vin provient de vignes bien exposées, typiques des sols marno-calcaires jurassiens, qui confèrent au savagnin sa signature minérale et sa vivacité caractéristique. Si la couleur indiquée est « rouge », il est probable qu’il s’agisse en réalité d’un vin blanc sec, le savagnin étant historiquement associé à la production de vins blancs typiques de l’Arbois. La vinification est généralement traditionnelle, avec parfois un élevage sous voile qui apporte des notes oxydatives, mais certaines cuvées sont travaillées « ouillées » pour préserver la pureté du fruit et la tension du cépage.

Le Jura est une région viticole discrète, aux terroirs fascinants et à l’histoire riche. Les vignes serpentent les contreforts du Revermont, exposées à un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés doux. Les sols de marnes bleues, grises et rouges offrent une diversité d’expression aux cépages autochtones. Le savagnin en particulier incarne l’originalité du Jura, produisant aussi bien des vins tendus et droits que des cuvées oxydatives profondes.

Ce savagnin d’Arbois, à la personnalité affirmée, s’accorde merveilleusement avec les fromages affinés de la région, comme le Comté, surtout s’il est vieux, mais aussi avec un poulet au vin jaune et aux morilles ou une truite au beurre noisette. Les saveurs de curry, noix, asperge ou cèpes sont également de très beaux partenaires pour accompagner la complexité aromatique du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de crustacés sauront aussi le valoriser.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de laisser les arômes s’ouvrir, et servez-le dans des verres légèrement évasés pour profiter pleinement de sa richesse aromatique.