Vins Non spécifié Fruitière Vinicole Pupillin - Ploussard - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Ploussard 2020 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un magnifique représentant du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Ploussard, également connu sous le nom de Poulsard. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe très claire, presque rubis pâle, signature typique du cépage, délicat et aérien. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de nuits fraîches, offre un fruité éclatant, des notes de petits fruits rouges tels que la groseille, la fraise des bois et une touche subtile d'épice et de sous-bois. La vinification, traditionnelle à Pupillin, privilégie la mise en avant de la pureté du cépage, souvent en grappes entières et macérations douces pour préserver finesse et fraîcheur.

Le village de Pupillin, parfois considéré comme le « berceau du Ploussard », bénéficie d’un terroir unique : les sols marno-calcaires du Jurassique conviennent parfaitement à ce cépage difficile à cultiver mais très expressif. Le Jura est une région viticole de caractère, avec son climat continental modéré par l’influence montagnarde, qui confère lenteur de maturation et belles acidités. L’histoire vigneronne de la région, façonnée par des générations attachées à la diversité des cépages locaux, trouve ici un parfait exemple d’authenticité et de savoir-faire ancestral.

La légèreté naturelle du Ploussard et ses tanins subtils appellent des accords tout en subtilité. On recommandera des charcuteries fines du Jura, comme la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, une volaille rôtie, ou encore une truite au bleu. Il accompagnera également avec brio un comté jeune ou un plateau de fromages frais, ainsi que des plats à base de légumes d’été. Pour des mets régionaux, pensez à une potée jurassienne ou une croûte aux morilles.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Ploussard 2020, servez-la fraîche, idéalement aux alentours de 13-15°C. Cette température permettra de révéler toute la finesse de ses arômes fruités et la délicatesse de sa texture, tout en conservant son dynamisme en bouche. Un carafage rapide une demi-heure avant le service peut également s’avérer bénéfique pour complémenter son expression aromatique. C’est un vin à savourer dès maintenant, autour d’une belle table conviviale.