Vins Non spécifié Fruitiere Vinicole De Pupillin - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, est une véritable singularité du Jura, bien que le vin jaune soit traditionnellement un vin blanc. Si nous nous référons à sa désignation, il s’agit peut-être ici d’une rareté ou d’un vin présentant des techniques d’élevage inspirées du vin jaune, appliquées à un cépage rouge. Par tradition, le vin jaune est issu du cépage Savagnin, mais si l’on se fie à la couleur rouge indiquée, le vin serait probablement élaboré à partir d’un cépage local tel que le Poulsard ou le Trousseau, deux figures emblématiques du vignoble jurassien, voire d’un Pinot Noir. L’année 2015 a été particulièrement favorable dans le Jura, avec un bel ensoleillement et une chaleur estivale propice à une excellente maturité des raisins. La vinification, probablement marquée par un élevage sous voile ou dans de vieux fûts pour rappeler le style oxydatif du vin jaune, confère au vin une complexité aromatique singulière, mêlant des notes de fruits mûrs, de noix, de sous-bois et d’épices douces.

Le Jura est une région viticole pleine de caractère, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise l’expression unique de ses cépages autochtones. Les sols, riches en marnes, donnent profondeur et minéralité aux vins. Forte d’une longue histoire viticole, la région est reconnue pour ses vins de caractère, à la fois authentiques et originaux, dont le fameux vin jaune reste l’emblème.

Un vin de ce style original s’accordera parfaitement avec des plats régionaux typiques, tels qu’un coq au vin jaune et aux morilles, un poulet au vinaigre ou même une raclette jurassienne. Sur un vin rouge élevé sous voile, privilégiez également des volailles rôties, un jambon persillé ou des fromages affinés, en particulier le comté bien mûr qui soulignera la complexité du vin. Pour plus d’audace, mariez-le avec des mets à la truffe ou un plat de veau sauce crémée.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une aération en carafe qui révèlera toute sa palette aromatique. Osez sortir des sentiers battus avec ce vin à l’identité marquée du Jura, à savourer lors d’un beau moment gastronomique.