Vins Non spécifié EARL Bornard - Melon le Rouge-queue - 2015

Avis Viniou

La cuvée Melon le Rouge-queue 2015 du domaine EARL Bornard est un vin rouge singulier issu d’une région pleine de caractère. Bien que le cépage appelé "melon" ici puisse prêter à confusion avec le melon de Bourgogne, il s’agit probablement d’un cépage autochtone du Jura, mis en valeur par un vigneron réputé pour son engagement en faveur des vinifications naturelles et respectueuses du terroir. Ce millésime 2015, année plutôt solaire dans la région, offre généralement des vins gourmands, expressifs, dotés de structures élégantes. La vinification chez Bornard privilégie peu ou pas de soufre, avec des fermentations naturelles, permettant au cépage et au terroir de s’exprimer pleinement. On trouve au nez un bouquet mystérieux oscillant entre fruits rouges mûrs, griotte, une touche d’épice douce et parfois des accents terreux, typiques des vins jurassiens élaborés selon des méthodes traditionnelles.

Le Jura est une région viticole de l’est de la France, entre plaine de la Bresse et contreforts montagneux. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés modérés, ainsi que ses sols principalement argilo-calcaires et marneux, offrent des conditions idéales à l’épanouissement de cépages locaux. L’histoire viticole du Jura, marquée par l’isolement géographique, a permis la préservation de pratiques et de variétés ancestrales. Depuis quelques décennies, le Jura connaît un véritable renouveau, incarné par des vignerons passionnés comme la famille Bornard, qui font la part belle à l’expression du terroir sans artifice.

Ce vin rouge singulier se mariera à merveille avec des plats typiques de la région tels que la saucisse de Morteau, un poulet au vin jaune, ou une potée jurassienne. Il convient également à une cuisine de terroir plus large : volailles rôties, charcuteries artisanales, plats mijotés, voire un fromage comme le morbier ou le comté affiné, pour souligner ses notes de fruits et sa fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir entre 15 et 16°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permettra à toute la palette aromatique de s’exprimer. Un léger carafage peut aussi être bénéfique pour révéler la complexité naturelle du vin et sa belle énergie.